L'Atelier du Sel

Gilles Morel (oncle) et Matthieu Le Chantoux (neveu), paludiers indépendants et producteurs-récoltants sont installés sur les marais salants de Guérande et plus particulièrement sur le bassin du Mès. Sur la commune d'Assérac, ils exploitent les salines de "La Freinaye" et de "Guignolet" au lieu dit Pen-Buzo. Fruit délicat de l'océan, du soleil, du vent et du savoir faire ancestral des paludiers, leurs Sel et Fleur de Sel de Guérande sont récoltés selon des méthodes artisanales, ne sont ni lavés ni traités et s'égouttent naturellement sur les salines. Portant une attention particulière à la qualité de leurs produits, leur travail se fait sans aucune mécanisation afin de respecter la structure et le goût d'un sel naturel. Fleur de Sel et le Sel Gris Marin de l'Atelier du Sel, sont labellisés IGP (Indication Géographique Protégée), qui garantit l'origine, le mode de production et la méthode de récolte.